鳕鱼:护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质
八角:理气、止痛、温阳
1.鳕鱼洗净切段,控干水份,豆腐切片;葱、香菜切段,姜、蒜切片备用。
2.坐锅加油热后,下鳕鱼煎至两面黄色,下葱姜蒜、八角炒香。
3.放入白酒、白醋、白糖,加开水至刚刚没鱼,放入桂皮,炖至3分钟。
4.下北豆腐、盐,加开水开锅后调小火炖至15分钟即关火。
5.出锅装汤碗,撒上香菜段。
6.上桌待食了。
1.鳕鱼很容易熟,所以块要切大点,否则炖时易碎。
2.煎鱼时应表面无水份,油中最好加少量盐,防止浅油和粘锅。
3.因加了白酒、白醋,故没用料酒。
4.为使汤汁呈乳白色,所以没加酱油,用盐调味。