用料：
- 水 18克
- 糖 30克
- 油 38克
- 盐 1克
- 低筋面粉 38克
- 玉米淀粉 14克
- 牛奶 19克
- 蛋黄 68克
- 蛋清 150克
- 细砂糖（蛋清） 50克
- 柠檬汁 两三滴
- 肉松 适量
- 沙拉酱 适量
小贴士：
蛋清只要打到湿性发泡状态就可以了。打蛋清的时候打蛋器要顺一个方向打，垂直抄底搅打。
做法：
- 1. 水，糖，盐和油混合小火加热至沸腾，然后关火。
- 2. 低筋面粉和玉米淀粉提前过筛。直接倒入上一步骤拌匀，再加入牛奶拌匀。
- 3. 加入蛋黄拌匀，非常细腻顺滑。
- 4. 蛋清加两三滴柠檬汁，分三次加细砂糖打至湿性发泡状态，提起打蛋器大弯勾状态。
- 5. 先取一部分蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
- 6. 把拌匀的面糊倒回剩余蛋白里翻拌均匀。
- 7. 倒入烤盘，稍微抹平，震两下，震出气泡。这个时候可以撒一点香葱和肉松，我是忘记了。
- 8. 烤箱150度预热烤15至20分钟，表面金黄即可。温度时间仅供参考。取出烤盘震一下放至温热，热气散开。
- 9. 重新盖张油纸在上面倒扣过来，撕掉油纸。抹上沙拉酱和肉松借助擀面杖卷起来放冰箱冷藏一会定型。我还加了一点红枣泥，做戚风剩下的。
- 10. 切成自己想要的大小，在两头也抹上沙拉酱和肉松。