蚝豉蒸凤爪的做法

• 1.凤爪洗净、剁去指甲。

• 2.冷水下锅，焯水2分钟。

• 3.捞出控干。

• 4.放入大点的容器，加半汤勺生抽、老抽拌匀，腌5分钟后，捞出控干。

• 5.锅里加适量油烧热，放入凤爪炸出虎皮状。

• 6.捞出放入冷水中(多换几次水)，泡2小时。

• 7.泡好后控干，一个凤爪剁成两半。

• 8.锅里水烧开后，上锅蒸一刻钟。

• 9.干辣椒、蒜、姜、葱、豆鼓洗净。

• 10.干辣椒切结、姜与蒜切粒、切葱花。

• 11.取一净碗加入干辣椒结、姜粒、蒜粒、豆鼓、蚝油、胡椒粉、香油、生抽1汤勺、老抽半汤勺、蚝油1汤勺，做成调料汁。

• 12.凤爪蒸满一刻钟后，趁热倒入调料汁拌匀、再上锅中大火蒸20分钟。(可以把盘子端出来，拌匀后再上锅蒸)。

• 13.蒸好后，端出来撒上葱花。

• 14.即食。