家常版酸菜鱼的做法

• 1.将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块（我这直接买鱼时叫卖鱼的切的）

• 2.将鱼片用料酒、生粉、鸡蛋清、生姜、盐抓匀，腌制15分钟左右

• 3.把酸菜挤去水，切碎生姜，大蒜切随，干辣椒准备好备用

• 4.将粉丝用温水泡15分钟待用

• 5.锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥炒香

• 6.加入泡椒和切碎的酸菜炒匀

• 7.锅中倒入足量开水，加入鱼骨（水量要能没过所有鱼片和其他材料）

• 8.加入粉丝

• 9.将腌制好的鱼片慢慢的放入锅内，加入胡椒粉调入适量的盐和鸡精，出锅。加入香菜和葱花，锅内热油加入干辣椒淋入鱼上即可