1.冰激凌桶提前一天冻冰箱里。
2.准备食材:只用蛋黄,蛋清不用。
3.白砂糖倒入蛋黄中。
4.搅打至砂糖溶化。
5.把牛奶加热到60度左右。
6.加热好的牛奶倒入蛋黄液中,搅拌均勻。
7.再把蛋奶液倒回锅中,加热至83度离火。
8.把蛋奶液迅速放到冰盆中降温。
9.榴莲用叉子压成泥状。
10.把榴莲果肉、淡奶油加入到刚刚煮好的蛋奶液中,用料理棒搅打成糊状。
11.冰激凌液倒入冰桶内,放入冰激凌机搅拌30分钟左右,如图所示的样子即可放入容器中入冰箱冷冻一夜。
12.榴莲味的冰淇淋比其他水果的风味更加浓郁与独特,值得一试。
Bon appetite.
1.蛋奶液切记不要加热超过85度,不然鸡蛋液就变成蛋花了。
2.多余的蛋清可以做天使蛋糕用。