鸭血:补血
豆腐:清热泻火
小白菜:低蛋白质
1.准备好材料
2.将鸭血切好,放入冷水锅中烧开,炒一下,捞出,用冷水冲洗一下
3.将豆腐切块,焯一下
4.将锅上水,将鸭血和豆腐放入锅中,煮二十分钟,鸭血和豆腐越煮越嫩
5.煮鸭血的时候将白菜叶准备好
6.鸭血和豆腐煮好后,将白菜叶倒入锅中,倒入适量食用油,盐,鸡精和一滴蚝油,入味即可
7.装出
1.鸭血焯一下去除血腥味,豆腐焯水是去除豆腥味
2.豆腐焯水:将豆腐放在水锅中,与冷水同时加热,待水温上升到90℃左右时,应转用微火恒温,慢慢见豆腐上浮,手捏似有一定牢度时捞出,浸冷水中。焯豆腐的水一开、火一旺,就易使豆腐中心出现孔
3.白菜叶入锅很容易熟,不能久煮