卤味的做法

• 1.把猪蹄，猪耳朵打理干净。猪耳朵里有许多细毛得仔细刮干净。将猪蹄剖开切块。

• 2.备好姜，蒜。

• 3.除草果和八角外把甘草、白芷、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、茴香籽混合打粉(直接到中药店抓好磨粉)制成卤粉。

• 4.锅内放油把姜蒜炒香后把猪蹄和猪耳放进锅加入没过食材的水，依次放入草果、八角、制好的卤料粉、生抽、老抽、红糖大火炖沸，改小火炖1小时后先取出耳朵，再接着炖1小时捞出猪脚即可。剩下的卤汁收好可重复再做卤味。

• 5.卤好的猪耳朵让人食欲大动。

• 6.卤好的猪蹄酥香软糯。

• 7.耳朵凉透斜刀切簿片配以麻辣味蘸料口感极佳。