酱茄条的做法

• 1.葱叶切末，葱白切小段，红米椒和蒜切碎，豆瓣酱取出备用。

• 2.锅中倒适量油（炸茄子），中火。

• 3.趁热油的时间空档将茄子切条，拌些生粉。

• 4.将茄子倒进锅中油炸。

• 5.炸至金黄色后捞出控油后备用。

• 6.炸过茄子的油倒出来装到耐热的容器中（以后炒菜用，尽快用完以防变质），锅中留适量油，倒入红米椒和蒜末，小火煸香。

• 7.倒入豆瓣酱，煸出红油。

• 8.加入适量水，大火煮沸。

• 9.倒入刚炸好的茄条，沸腾后转中火，调入适量生抽和鸡精，收汁后关火。

• 10.装盘即可享用。