洋葱牛肉的做法

• 1.牛里脊肉一块洗净；

• 2.逆着肉纹切，这样肉质鲜嫩；

• 3.切成大小合适的肉片，冷水浸泡10分钟去血水；

• 4.泡好的肉片控水，加生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜泥、淀粉、蛋清抓匀，放冰箱腌20分钟；

• 5.配料洗净；

• 6.葱姜蒜切片，青红椒洋葱切大小适中的块；

• 7.油锅倒油，比平常炒菜多一点；

• 8.油烧至五成热，加腌好的肉片滑炒，变色后滤油盛出；

• 9.锅内留油，入葱姜蒜炒香；

• 10.再加蚝油炒香；

• 11.倒入青红椒洋葱翻炒；

• 12.炒至洋葱等半生加牛肉片继续炒3～5分钟，可以加少许老抽上色，最后加薄淀粉水勾芡；

• 13.出锅装盘，成品图。