西红柿:生津止渴
香蕉:润肺
樱桃:益肾
低筋粉 | 高筋粉 |
洋葱碎 | |
红心火龙果 | 绿心香瓜 |
牛至叶 | 水 |
盐 | |
黑胡椒粉 | |
酵母粉 | |
1.披萨出炉喽,香甜美味
2.首先来看一看披萨的制作过程,它分为3个步骤:披萨饼皮的制作,披萨酱制,烘培披萨
3.披萨饼皮的制作,制作披萨,要在食材用量上面要精确,用厨房电子秤称用水量
4.称重白砂糖
5.称重精制盐
6.把高筋粉和低筋粉,混合称重
7.安琪酵母粉
8.我用的是面包机进行和面,这样,省力又简单,首先,在面包桶里,打入一个鸡蛋液
9.盐放入面包桶的一个角上
10.白砂糖放入面包桶的另一个角上,糖和盐分开放是为好发酵
11.加入混合面一粉尽量要盖住水面,在另一个脚上,挖出一个小窝,放酵母粉
12.把面包桶放到面包机当中,按活面按键,然后按启动自动和面就开始了。
13.准备常温下融化的黄油
14.12分钟之后,面活好,我一般都是活两便之后再加入黄油进行揉面
15.当黄油和面团完全混合之后,盖上保鲜膜在阳光下进行发酵两个半小时。
16.在等侯面团发酵的时间,进行第二部分披萨酱的制作,如图所示
17.利用搅拌机器,把西红柿打成碎浆状,煮制出来的披萨酱会精致些
18.这是全部都打碎好的披萨酱的食材
19.用不锈钢锅,放黄油加热融化
20.再放入,洋葱和蒜末
21.放入西红柿浆汁,慢慢小火熬,至黏稠状态
22.期间加入一些精盐
23.加入黄冰糖
24.加入黑胡椒粉
25.加入鸡粉
26.西红柿熬制稠状态下再加入牛至叶也就是披萨草,拌匀即可,披萨酱已经做好了
27.披萨酱制作完之后,面团也已经发酵成原来的两倍大,面团发酵好,准备第三阶段的制作~烘焙披萨
28.面团要轻揉排出面团内的空气
29.分成小剂,取出一个面团,用双手来回进行拍面,面团慢慢会变成面饼
30.放入披萨烤盘中进行整形,边缘厚中间薄
31.用叉子在饼皮底下叉出小孔,在烤箱里有利于排气
32.边缘刷上一层蛋液,烤出来颜色金黄
33.先抹一层披萨酱
34.撒上一层芝士奶酪
35.附上我们准备的水果
36.烤箱预热,放入烤箱进行烘焙,温度175度,中层,上下火,25分钟后即可。
37.成品出锅,拉丝效果特别棒
披萨饼皮的制作,关键在于面团的发酵,阳光下的发酵比面包机当中的发酵好,在揉面中如果面团太粘手,可以加一点油或干面粉都可以。
披萨酱的制作一定要熬制粘稠状态才可以
烤烤制过程当中,烤箱一定要预热,先烤底层之后可以再调位置烤上层,这样烤出来的披萨饼底酥香,而内里松软