自制蛋糕的做法

• 1.准备材料。

• 2.鸡蛋分离蛋清蛋黄，盛蛋清的盆要无水无油且不能混入蛋黄。称重所需的材料，35g牛奶，43g白糖，50g低粉，20g玉米油。

• 3.蛋黄用手动打蛋器打散，加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

• 4.加入少许白糖，搅拌均匀。（剩下的白糖加入蛋白中）

• 5.筛入低筋面粉。

• 6.用打蛋器轻轻搅拌至无干粉无颗粒的细腻面糊即停止搅拌。搅拌好的面糊放置一旁待用。

• 7.蛋清用电动打蛋器一档打至粗泡，加入三分之一白糖。

• 8.预热烤箱上下火150度。继续开三档打发至浓密细泡，加入三分之一白糖。

• 9.继续三档打发至出现纹路，加入剩下的三分之一白糖。

• 10.继续打发至提起打蛋器呈直立尖角即停止打发。

• 11.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀。以切拌炒菜的方式翻拌，不可以划圈搅拌以免蛋白消泡。

• 12.把拌好的面糊全部倒入蛋白霜中。

• 13.同样快速翻拌均匀，不可划圈。细腻可流动的蛋糕糊就做好了。

• 14.烤盘上放好小纸杯，倒入蛋糕糊，七八分满即可。

• 15.送入预热好的烤箱中层，上下火140度烤40分钟左右。

• 16.烤好后不用倒扣，稍微放凉即可食用。