带鱼:补虚
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质
腌料: | |
盐 | |
酱汁料: | 盐 |
鸡精 | 老抽 |
生抽 | |
水 |
1.准备好所有的材料
2.姜、蒜切末,葱切葱花备用
3.带鱼去掉内脏冼净后用适量的姜末和盐抓匀腌制半小时
4.取一个碗:放入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、半碗水调成酱汁备用
5.把带鱼的腌料去掉,放进淀粉里,让其双面都沾上淀粉
6.依次做好所有的带鱼
7.平底锅倒入适量的油烧至六七成热时放入带鱼,小火煎至表面金黄色
8.翻另一面小火煎至表面金黄色捞出
9.把鱼盛出放在盘子备用
10.锅中倒入适量油烧热后放入蒜姜爆香
11.倒入刚才调好的酱汁,大火烧开
12.放入带鱼,大火烧开转小火炖煮3-5分钟
13.炖煮至鱼熟汤汁浓稠时撒上葱花即可盛盘食用
14.成品图