鸡蛋:润燥
1.根据需要腌制的鸡蛋多少准备一个干净无水无油的容器
2.准备花椒、干生姜、小茴香、八角、桂皮
3.锅中加入适量清水放入洗净的大料浸泡5分钟
4.鸡蛋洗净晾干
5.加入适量的盐大火烧开后转中火煮15-20分钟后关火,晾凉(盐的量为尝尝味道微苦为宜)
6.把晾干的鸡蛋依次放入准备好的容器中
7.把晾凉的调料水倒入放有鸡蛋的容器中,调料水要没过鸡蛋
8.加入高浓度白酒十几滴
9.有保鲜膜或塑料袋密封保存在阴凉通风处20天后就可以吃上可口的咸鸡蛋了
盐越重出油时间越短;
白酒是防止腐败变质的,所以必不可少;
调料水必须凉透:
咸鸡蛋腌好后不能煮要隔水蒸着吃味道才好;
吃完后续腌调料水必须要再次煮开晾凉。