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酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）
健康功效
土豆:和胃
韭菜:温中行气
青椒:温中散寒
酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解1]()
1.将煮熟的土豆放入盆中
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解2]()
2.趁热将土豆皮剥干净 在盆中放凉 备用
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解3]()
3.韭菜和青椒切碎装盘
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解4]()
4.蒜切碎 装盘 放入少许盐 搅拌一下
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解5]()
5.锅中烧油 比平时炒菜的油要多一倍
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解6]()
6.油热至八成 倒入一部分在蒜中 将蒜榨出香味
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解7]()
7.然后倒入少许鸡精在搅拌几下
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解8]()
8.用剩下的油将韭菜和青椒放进去炒 加入盐 调味料 鸡精
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解9]()
9.炒好 装盘
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解10]()
10.将放凉的土豆倒入石窝中 （一次放十个左右即可）
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解11]()
11.用木锤将土豆均匀捣碎
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解12]()
12.捣碎至土豆全部粘到一起
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解13]()
13.用力拿木锤砸土豆 直至成为一团莹莹放光、韧柔如胶的模样即可
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解14]()
14.这个程度就砸好了 用铲子将土豆泥盛出来
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解15]()
15.盛出的土豆泥
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解16]()
16.土豆泥做好了 下面准备调酸汤 在提前准备好的凉开水中放入盐 醋
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解17]()
17.然后倒入少许炒好的菜和适量的辣椒油 均匀搅拌
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解18]()
18.碗中倒少许酸汤 铲一块土豆泥 加入少许油泼蒜 美美的享用吧！
![酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的做法图解19]()
19.每次都吃两大碗 实在太好吃了
小贴士
1.煮是打制洋芋搅团中的一到重要工序。洋芋煮的如何，直接影响搅团的口感。煮时，水要适中，水太少洋芋会煮焦，水太多会把洋芋煮成“水包子”，没面气。
2.火候也要把握好，刚开始用大火，到洋芋有七成熟了，再用慢火煮。洋芋煮熟，趁热剥皮，晾在案板上。
3.“打”这个环节也非常重要。打洋芋搅团有两样工具，一个石臼和一个木锤。一个人把洋芋逐个丢入，另一人执木锤揉打。不能用太大劲儿，因为洋芋尚未打粘，会飞溅出去，再者，洋芋揉不好，“核”太多，影响口感。待洋芋揉好后，就要使劲儿捶打。木锤使劲儿打下，伴随着“嘭嘭”的响声。这样打时很费劲的，一窝搅团得好几个人换打。打好的搅团柔韧劲道，不粘石臼。一提木锤会整个提起来，石臼内不剩一丝残渣，用铲子铲入盆中即可。
酸辣土豆泥（俗名洋芋搅团）的家常做法
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