卤鸡爪的做法

• 1.鸡爪洗净，剪去指甲。

• 2.冷水下锅煮开，捞起冲洗干净。

• 3.炒锅热油，加两匙白糖炒糖色。

• 4.中小火慢炒(注意火不能大，否则一下就焦了，味道会变苦)。

• 5.带所有糖化成均匀泡沫后加入所有香料，炒出香味，倒入开水(一定要用开水，否则炒化的糖又会结块)，加入一匙老抽。

• 6.倒入鸡爪，加入料酒， 盖上锅盖烧开后转中小火煮至鸡爪软烂，中间轻轻翻动几次，注意不要把鸡爪皮弄破影响美观。我喜欢把鸡爪煮烂一点，能轻易把鸡爪上的筋咬下来吃起来最过瘾。

• 7.鸡爪煮烂后看颜色也差不多了。准备出锅。

• 8.装盘。