香菜:护齿、低蛋白质
比目魚 | 薑絲 |
鹽 | |
生粉 | 味啉 |
蠔油 | 海鮮醬 |
魚露 | |
蔥段 | 食油 |
1.比目魚切成三块,用廚房紙吸乾水份
2.下胡椒粉、鹽、生粉醃10分鐘
3.味啉、蠔油、海鮮醬、豉油、米酒、魚露同放在一個碗中拌勻成醬汁
4.熱鍋下食油,下比目魚
5.煎至金黃,翻面再煎
6.兩面煎好下薑絲
7.最後調小火下醬汁,收汁熄火
8.盛起放上香菜和蔥段,上餐桌享用
1,煎魚的鍋要燒熱,煎時最好中火
2,還沒煎好不要翻動以免翻散了魚肉不完整
3,下醬汁要小火以免火大了糊了