猪肉:滋阴
生菜:清热
番茄酱:活血化瘀
山核桃,腰果 | |
蒜子 | |
辣酱 | |
盐 | 鸡精 |
玉米粉 | 大豆油 |
小辣椒 |
1.猪肉切丁
2.猪肉加孜然粉,盐,料酒,腌制半小时左右。
3.腌好的肉加入,鸡蛋1只,面粉2勺,玉米粉1勺,
4.将肉顺同一方向搅拌均匀。
5.锅放油烧至六层热。
6.把拌好的肉下油锅炸熟
7.炸至金黄色捞起备用。
8.将蒜苔,姜,蒜子,小辣椒切粒。
9.另起锅放油将切好的蒜苔,姜,蒜子辣椒炸香。
10.放入番茄酱,红辣椒酱翻炒。
11.放入盐,白糖,鸡精,水淀粉,淀粉糊化后放入肉丁,山核桃,腰果翻炒均匀。
12.把生菜垫在盘底,出锅装盘。
1:肉丁拌好后淋上色拉油在油炸时不会粘在起。
2:肉丁炒前再炸一遍,会更酥脆。
3:要旺火快炒,保正干果的香脆,肉丁的酥嫰。