用料：
- 鲜笋 500克
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 白糖 少许
- 料酒 少许
- 葱 少许
小贴士：
竹笋含有较多的草酸，所有炒之前要在水中焯一下。
做法：
- 1. 星期天刚去山上挖的笋，就是新鲜。
- 2. 鲜笋剥去外壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
- 3. 锅中注入清水烧开，放入笋段焯下水。
- 4. 锅中放油烧热，放入焯过水的笋段煸炒两分钟。
- 5. 加入适量生抽和少许老抽。
- 6. 加入料酒。
- 7. 再加点白糖。
- 8. 注入清水加盖焖煮至汁水收干即可。
- 9. 出锅前撒上葱花就完成了。
竹笋含有较多的草酸，所有炒之前要在水中焯一下。