料酒:低蛋白质
1.星期天刚去山上挖的笋,就是新鲜。
2.鲜笋剥去外壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。
3.锅中注入清水烧开,放入笋段焯下水。
4.锅中放油烧热,放入焯过水的笋段煸炒两分钟。
5.加入适量生抽和少许老抽。
6.加入料酒。
7.再加点白糖。
8.注入清水加盖焖煮至汁水收干即可。
9.出锅前撒上葱花就完成了。
竹笋含有较多的草酸,所有炒之前要在水中焯一下。
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