用料：
- 五花肉 600g
- 姜片 少许
- 香料（大料桂皮花椒） 适量
- 南乳 3块
- 生抽 2勺
- 蠔油 1勺
- 糖 1勺
- 醋蜂蜜（刷皮） 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1.五花肉要经过水煮 油炸 压力锅 上锅蒸 想好吃就是那么麻烦
2.炸五花肉前要在皮上抹蜂蜜醋 凉干表面 才去炸 记得盖着炸
3.最后上锅蒸的时间 根据自己的喜欢的软硬 调整时间
做法：
- 1. 材料准备好
- 2. 凉水下锅 放入姜片 料酒 五花肉 煮开
- 3. 盖上盖子继续中小火宫焖煮 20分钟
- 4. 煮好的五花肉 在表皮上摸上薄一层白醋蜂蜜水
- 5. 油烧至9成熟
- 6. 表皮要凉干才下油锅 皮朝下
- 7. 双面炸至金黄（一定要盖上 会崩油）
- 8. 炸好的五花肉上电压锅 把酱料香料放入（留一半南乳后面用）倒入刚没过肉的水
- 9. 按煮肉按键 15分钟
- 10. 出锅 放凉 已经出虎皮了
- 11. 切片把扣肉皮朝下码好大碗中 剩下的南乳加点刚才的卤汁 淋在肉上
- 12. 上锅大火蒸半小时
- 13. 上海青 焯熟
- 14. 把碗反过来盖在碟子上
- 15. 摆盘