土豆:和胃
胡萝卜:清热解毒
1.羊排骨清洗。将羊排与羊肥油分离,尽量在即将烹制的羊排上只留少许肥油,这样烹制出来的羊排不太油腻,更加健康。
2.汆羊排。用煮开的沸水,汆制羊排,去浮沫,煮沸五分钟左右停火。倒出废水,清水洗净羊排,沥干水分,待用。
3.准备配料。大蒜去皮切块,土豆洗净切块,胡萝卜洗净切块,一起放进容器中,待用。
4.炒制羊排。起锅热油,蒜放进锅里炒香,然后放入羊排,稍微炒制一下。
5.放入土豆、胡萝卜翻炒一会,使每块羊排被油煎到位,接着倒入老抽翻炒上色,然后放入各种调料,翻炒均匀。
6.炖制。加冷水到锅里,没过羊排即可。大火煮沸,然后小火焖炖,烧到水少时要时不时搅拌一下。此过程约持续一小时。(炖时间长点肉更软一些)
7.收汁出锅,盛盘收工。