用料：
- 龙利鱼 一条
- 麻椒粒花椒粒 各一小把
- 干红辣椒 一小把
- 郫县豆瓣酱 两大勺
- 清水 一碗
- 料酒 两盖
- 蒜末姜末 适量
- 酱油 一勺
- 盐 半盐勺
小贴士：
1、龙利鱼本身也不太腥，好熟，开锅下进去基本就快好了。
2、郫县豆瓣酱一定要炒出来红油才香。
3、里面可以放豆芽之类的菜，随个人喜好吧。喜欢吃更辣的在泼上热油。
4、水少放，鱼煮时间长了会碎。
做法：
- 1. 把龙利鱼洗干净。
- 2. 切成片用料酒姜片腌制15分钟。
- 3. 锅内热油，爆香蒜末姜末。
- 4. 再放入干红辣椒麻椒粒花椒粒炒香。
- 5. 放入两大勺郫县豆瓣酱。
- 6. 炒出红油。
- 7. 加一碗清水。
- 8. 开锅放盐酱油调味。
- 9. 放入龙利鱼，两分钟就熟了。
- 10. 放两根香菜，出锅喽。
- 11. 美味下饭哟。