轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕
26097浏览 / 76收藏
作者:MissWhite

健康功效

鸡蛋:润燥
黄油:低蛋白质

食材用料

奶油奶酪 160克
低筋面粉 45克
玉米淀粉 40克
1克

轻芝士蛋糕的做法

  • 轻芝士蛋糕的做法图解1

    1.准备好所有食材。

  • 轻芝士蛋糕的做法图解2

    2.将奶油奶酪和牛奶加入钢盆中,隔热水搅拌顺滑。

  • 轻芝士蛋糕的做法图解3

    3.加入黄油搅拌至融合。

  • 轻芝士蛋糕的做法图解4

    4.分次加入蛋黄迅速搅拌均匀。

  • 轻芝士蛋糕的做法图解5

    5.搅拌好的奶油奶酪蛋黄糊,从热水中取出钢盆。

  • 轻芝士蛋糕的做法图解6

    6.稍微凉后,将粉类一起筛入蛋黄糊中搅拌均匀。

  • 轻芝士蛋糕的做法图解7

    7.搅拌好的蛋糕糊备用。

  • 轻芝士蛋糕的做法图解8

    8.蛋白加入无水无油的钢盆中,用电动打蛋器二档打至鱼眼泡后,加少量的盐和几滴白醋,并分三次加入白砂糖打发。

  • 轻芝士蛋糕的做法图解9

    9.如图打发的蛋白,打到七分左右湿性发泡即可。

  • 轻芝士蛋糕的做法图解10

    10.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,轻轻翻拌均匀。

  • 轻芝士蛋糕的做法图解11

    11.翻拌均匀的蛋糕糊。

  • 轻芝士蛋糕的做法图解12

    12.蛋糕模具外包一层锡纸,将面糊盛入模具中9分满,端起模具大力震二下,震出大气泡,然后放入烤盘中,烤盆中注入三分之二的水(水浴法烤制)

  • 轻芝士蛋糕的做法图解13

    13.烤箱预热,中层上下火140度烤90分钟。

  • 轻芝士蛋糕的做法图解14

    14.烤好后出炉,稍凉后脱模。

  • 轻芝士蛋糕的做法图解15

    15.我没有倒扣,脱模后的蛋糕没有回缩,十分饱满。

小贴士

不同的烤箱,性能不同,请根据自己的实际情况调整时间和温度。另外,蛋白不能打过头,打到七分湿性发泡即可。

本菜谱由MissWhite上传

轻芝士蛋糕的家常做法

全部
回到顶部