轻芝士蛋糕的做法

• 1.准备好所有食材。

• 2.将奶油奶酪和牛奶加入钢盆中，隔热水搅拌顺滑。

• 3.加入黄油搅拌至融合。

• 4.分次加入蛋黄迅速搅拌均匀。

• 5.搅拌好的奶油奶酪蛋黄糊，从热水中取出钢盆。

• 6.稍微凉后，将粉类一起筛入蛋黄糊中搅拌均匀。

• 7.搅拌好的蛋糕糊备用。

• 8.蛋白加入无水无油的钢盆中，用电动打蛋器二档打至鱼眼泡后，加少量的盐和几滴白醋，并分三次加入白砂糖打发。

• 9.如图打发的蛋白，打到七分左右湿性发泡即可。

• 10.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，轻轻翻拌均匀。

• 11.翻拌均匀的蛋糕糊。

• 12.蛋糕模具外包一层锡纸，将面糊盛入模具中9分满，端起模具大力震二下，震出大气泡，然后放入烤盘中，烤盆中注入三分之二的水（水浴法烤制）

• 13.烤箱预热，中层上下火140度烤90分钟。

• 14.烤好后出炉，稍凉后脱模。

• 15.我没有倒扣，脱模后的蛋糕没有回缩，十分饱满。