1.准备一个六寸戚风蛋糕,(我的这个是那天做杯子蛋糕剩下的一点蛋糕糊,一半蛋糕糊被我放了色素,一半用原色然后交替着倒入模具就成了这样子,而且很薄正适合做慕斯,暂且忽略它的表面吧!)
2.三色巧克力各50克称重备好!
3.先用60克牛奶放黑色巧克力,隔热融化!
4.奶油奶酪也用隔热法加热融化打至顺滑!
5.先冷水泡软两片吉利丁片,也就是5克!
6.泡软的吉利丁片挤干水分与巧克力牛奶糊搅拌均匀!
7.拌均的巧克力吉利丁液,先取三分之一奶油奶酪放入搅拌均匀!
8.搅拌均匀的巧克力奶酪糊!
9.淡奶油放入20克白糖打至七分发!
10.同样先取三分之一淡奶油放入巧克力奶酪糊中搅拌均匀!
11.巧克力慕斯糊就做好了!
12.蛋糕胚切去外边的一圈小于模具,放入六寸模具,倒入巧克力慕斯糊!
13.震出气泡放入冰箱冷冻二十分钟!
14.同样方法制作白巧克力慕斯糊,先隔热融化!
15.融化后与泡软的吉利丁片搅拌均匀!吉利丁片要沥干水分!(同样是5克吉利丁片)
16.同样加入三分之一奶油奶酪搅拌均匀!
17.再加入三分之一淡奶油搅拌均匀!
18.白色巧克力慕斯糊就做好了!
19.轻轻倒入已经凝固的黑巧克力上面,再去冷冻二十分钟!
20.同样方法制作蓝莓巧克力慕斯糊,最后剩下的奶酪与淡奶油全部加入!
21.倒入模具冷藏4个小时!
22.四个小时后拿出用吹风机吹几下模具外圈,就可以轻松脱模了!
23.简单装饰下表面,我撒了些椰蓉!
做三色这种巧克力慕斯,蛋糕胚不需要很厚,不然模具会着不下,所以做好的六寸戚风要切去一半,戚风蛋糕的做法可以看我菜谱主页,或者在香哈搜索,如果也想做花纹蛋糕底,那就搜索花纹戚风蛋糕,慕斯糊的量一定按比例,多了会放不下,扔了可惜,少了又会不好看!