用料：
- 花鲢鱼尾巴 一条
- 西红柿 一个
- 生姜 一小块
- 大蒜 三瓣
- 小葱 2根
- 油 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 料酒 少许
- 生粉 10克
- 鸡蛋清 一个
- 鸡精 少许
小贴士：
炒西红柿要少放盐因为鱼片里有盐，油要比平时炒菜要多放一点
做法：
- 1. 食材清洗干净
- 2. 鱼去骨鱼肉切成片，注：鱼肉太多只用了一半
- 3. 西红柿切成丁生姜切沫大蒜切碎、小葱切葱花
- 4. 鱼肉里放生姜沫、适量盐、生粉、料酒、鸡蛋清抓均匀淹十分钟
- 5. 锅里放适量油烧热把鱼片倒进去炒断生即可装盘待用
- 6. 用锅里的余油把大蒜炒香
- 7. 把西红柿放进去炒出汁放适量白糖和盐
- 8. 再把鱼片倒进去放入鸡精和葱花炒一下即可