用料：
- 羊肝 500克
- 大青椒 200克
小贴士：
一定要用热锅冷油把羊肝滑散，炒羊肝的时候一定要快，大火猛炒翻两下快速起锅，只有这样的羊肝才细嫩。
做法：
- 1. 羊肝顶刀切片，大青椒切成菱形片备用
- 2. 羊肝里倒入少许的盐，胡椒粉，料酒，生粉码匀
- 3. 锅中放入1000克色拉油，把羊肝放入油中滑散
- 4. 锅中留有底油放入蒜片，姜片，花椒，泡椒豆瓣酱泡椒末炒香
- 5. 倒入羊肝，青椒片，马耳葱，少许的鸡精，味精，白糖，料酒，淀粉，陈醋，大火翻炒起锅
一定要用热锅冷油把羊肝滑散，炒羊肝的时候一定要快，大火猛炒翻两下快速起锅，只有这样的羊肝才细嫩。