无水红烧肉的做法

• 1.将五花肉洗净，沥干水备用。

• 2.将五花肉根据喜好切成2公分大小的方块。

• 3.切好后的样子。

• 4.锅中倒水烧开，倒入切好的五花肉。

• 5.水烧开后煮几分钟，待肉变色后关火。

• 6.倒入漏盆中，用水冲洗去血沫，沥干水待用。

• 7.煮肉时准备好其他配料。

• 8.将冰糖压成小碎块，方便炒糖色，生姜去皮切片，大蒜去皮切块，八角桂皮香葱洗净待用。

• 9.锅中下油加热。

• 10.待油温升至五成热时关小火，倒入冰糖。

• 11.快速搅拌，使冰糖炒化，炒至顔色刚变成焦黄色就行，不要炒太长时间，避免糖炒焦。

• 12.将焯好水的肉迅速倒入锅中翻炒，使肉均匀地上糖色。

• 13.倒入料酒，生抽，老抽，翻炒使肉均匀上色，再炒几分钟，熬出肥肉中的油，让肉吃起来不腻。

• 14.加入八角，桂皮，葱白，倒入水，水以稍没过肉为宜。

• 15.加盖，大火烧开。

• 16.大火烧开后转小火慢炖，加盖继续炖煮40-60分钟。

• 17.揭开锅盖，水基本烧干。

• 18.捞出八角，桂皮，葱白。

• 19.大火翻炒，收汁。

• 20.将水完全炒干，肉油亮油亮的就行了。

• 21.装盘，加入葱段，上效果图。