脆皮小蛋糕的做法

• 1.鸡蛋打入无水无油干净的盆中

• 2.倒入白砂糖

• 3.电动打蛋器快速打发，我的打蛋器功率比较小，打了差不多十分钟，打发至提起打蛋器，蛋糊低落痕迹不会快速消失即可。

• 4.筛入低筋面粉，这时候可以预热烤箱，上下火190度

• 5.用硅胶铲快速上下翻拌均匀，切忌不可画圈，避免消泡。

• 6.模具刷一层玉米油，或者融化的黄油，黄油味道更香，防粘效果更好。

• 7.蛋糕糊装入裱花袋，一次性裱花袋直接剪个小口即可，没有裱花袋也可以用勺子。

• 8.模具装入八分满即可

• 9.表面撒少许白芝麻，没有芝麻也可以不放

• 10.放入预热好的烤箱，8-10分钟即可

• 11.最好在烤箱边看着，上色后即可拿出，稍微晾凉即可脱模，趁热吃更香！

• 12.外皮酥脆，内部绵软，一口一个。