用料：
- 鸡爪 400克
- 油 适量
- 盐 适量
- 干红椒 十个
- 花椒 一小撮
- 桂皮 一块
- 八角 两个
- 姜 四片
- 蒜 三粒
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 料酒 两勺
- 老抽 一勺
- 醋 一勺
小贴士：
最后汤汁快焖干的时候要不停翻动，以免粘锅
做法：
- 1. 鸡爪洗净
- 2. 备好大料
- 3. 鸡爪剪掉小指甲，对半切开(方便入味)
- 4. 锅中放多点水，放入鸡爪，姜和桂皮，八角，红椒五个，煮二十分钟
- 5. 煮好的鸡爪冲洗干净，滴干水
- 6. 剩下的红椒切碎，蒜切粒
- 7. 锅中放油，放入蒜，红椒和花椒爆香
- 8. 放豆腐酱炒岀红油
- 9. 倒入鸡爪，并调入盐，料酒，醋，老抽，翻炒均匀
- 10. 放小半碗水，稍焖一会，(这样更加入味)
- 11. 待汤汁焖干，岀锅
- 12. 成品图