酸奶芝士蛋糕的做法

• 1.酸奶、奶油奶酪、淡奶油同放一盆中隔水加熱融化，離火後攪拌成細膩的奶酪糊

• 2.蛋黃打散

• 3.加入奶酪糊中拌勻

• 4.篩入低筋麵粉拌勻至無粉粒的麵糊

• 5.（此時先預熱烤箱）蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打發至能拉起小彎勾的濕性發泡狀態

• 6.將1/3的蛋白盛入麵糊中拌勻

• 7.再全部倒入餘下的蛋白中，以翻拌的手法輕輕拌勻

• 8.6寸活底模具用錫紙包住底部

• 9.將蛋糕糊倒入模具中

• 10.烤箱的烤盤倒入熱水再放上模具，水浴法160度烤60一70分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）

• 11.出爐後晾一會，放在一個圓柱形物件上可輕鬆脫模

• 12.放入冰箱6小時以上再吃風味更佳