用料：
- 茄子 1个
- 猪肉 100克
- 小葱 2根
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 面条 200克
小贴士：
菜谱中食材是两个成人的分量，面条可以选择手擀面，口感更佳。
水淀粉就是在玉米淀粉中加适量清水调成的芡汁。
因为是拌入面条中食用，所以盐的分量要比平时稍多一些，但也不要过量。
做法：
- 1. 准备食材:把猪肉、茄子和小葱洗净备用。
- 2. 猪肉切成碎末，茄子去皮切丁，葱切葱花。
- 3. 锅中放适量油烧热后，倒入肉末炒至变色。
- 4. 撒入适量葱花，调适量生抽和料酒翻炒均匀。
- 5. 把茄子丁倒入锅中炒软。
- 6. 添入清水与食材一平，大火烧开后改中小火炖煮10-15分钟。
- 7. 利用炖茄子的时间煮面条:锅中烧开水放入面条用筷子划散煮熟。
- 8. 把煮熟的面条过凉水沥干水分备用。
- 9. 调适量的水淀粉画圈倒入茄子中，中小火继续炖煮5分钟至汤汁粘稠。
- 10. 调适量盐和鸡精，撒剩余葱花翻炒均匀关火，把茄子卤拌入煮好的面条里面食用。
- 11. 成品图。