料酒:低蛋白质
茴香:和胃
草果:温中
冰冻牛肚 | |
香叶 | |
盐 | 生抽 |
老抽 | 朝天辣椒 |
1.牛肚买来洗净切成大块,放入锅中煮沸
2.倒入水槽中冲洗一遍后放粗盐搓洗一遍,
3.再淖洗一遍,
4.准备香料,
5.牛肚第二次淖洗后,放入砂锅,放入准备的香料,注水七分满。
6.水开后,放入生抽,少量老抽,白糖、盐,再放打结的小葱,盖上盖子小火炖,(小心溢锅)中途翻动几次。
7.炖至汤汁快干时(花了一个多小时)放点味精就好了,
8.取出2块牛肚放凉后切条,
9.切好后,装盘,拍照。
可以按照自己的口味放香料来卤制。
卤牛肚可以捞出沥干放入保鲜盒中现吃现切,也可以直接在砂锅中热过后切着吃。