风味猪脚的做法

• 1.把猪脚表皮清理干净斩件，放锅里焯水去腥煮出浮沫，然后放水龙头底下细细洗干净，沥水待用

• 2.把所有辅料准备好待用

• 3.把锅烧热表面洒上少少盐（真的要少少哦），尽量铺开，待盐变成微黄的时候把猪蹄整盘扣下去不要动，周围走一圈食油，下酒、姜片、陈皮、八角，然后盖锅小火煮到锅底刚刚干水的样子，也不要太干防焦！

• 4.打开锅盖微微走一点食油翻炒猪蹄，看见猪皮都弯卷起来后就可以下水了，一定是热水，浸泡过所有肉，然后放进糖和搅烂的腐乳盖锅大火烧开，转小火焖到猪蹄够软烂为止，1小时左右，反正到自己喜欢的程度！

• 5.大火微微收一下汁，拒绝太干，除了猪蹄其他都不要，装盆！收工！