用料：
- 鸡蛋（泡芙皮） 3个
- 盐 3g
- 糖 5g
- 低筋面粉 100g
- 黄油 80g
- 牛奶或水 160ml
- 蛋黄（泡芙芯子） 2个
- 玉米淀粉或小麦淀粉 10g
- 糖 50g
- 牛奶 200ml
- 动物性奶油 100ml
- 低筋面粉 10g
- 盐 3g
做法：
- 1. 先做泡芙皮，把奶、糖、盐、黄油依次倒入锅里，中火煮沸，边煮边搅拌到黄油和糖完全融化。
- 2. 改小火加入筛好的低筋面粉
- 3. 不停搅拌成面团，离火。
- 4. 摊开面团散热，直到面团不烫手才行
- 5. 打鸡蛋，等面团冷却后分三次加入，最后一次也分几次加入
- 6. 不停搅拌直到面糊拉出倒三角形就好了
- 7. 挤泡芙皮 ，中间注意距离不要太近
- 8. 放入预热后的烤箱210度10分钟
- 9. 再调整到160度烤20分钟后出炉
- 10. 泡芙皮做好了
- 11. 做泡芙芯子 蛋黄2个
- 12. 加入15ml牛奶
- 13. 搅拌
- 14. 加入淀粉和低筋面粉 筛入鸡蛋液里
- 15. 再搅拌
- 16. 牛奶加糖煮沸到糖融到奶里
- 17. 把煮完牛奶倒入蛋黄液里 边倒边搅拌
- 18. 再倒入过滤网过滤后搅拌
- 19. 直到搅拌成泥
- 20. 搅拌完成后等冷却后放入冰箱冷藏一会
- 21. 冷藏半小时后倒入打发好的奶油里搅拌均匀即可
- 22. 灌入泡芙皮就好了
