自制凉皮的做法

• 1.在面包机里倒入准备好的清水、盐、面粉，调到和面功能，静等面团和好。

• 2.准备两个干净的盆子和一个碗，将和好的面团（表面光滑，稍硬）放入一个盆子中，倒入适量的清水

• 3.开始洗面团（揉搓拉都可以）

• 4.揉得差不多，把剩余的面拿出放入准备好的碗中，把水倒入另一个盆子中，继续洗面，大约重复三四遍，面洗得差不多了 形成淀粉水和面筋

• 5.将面筋上锅蒸熟即可

• 6.淀粉水沉淀5.6个小时后，将上面的清水倒掉，留下下面的淀粉，搅拌均匀，开始蒸凉皮。准备两个平底盘，我用的不锈钢饺子盘，一盆清水，油 。先用油稍微擦一下平底盘，以防粘粘，用小点的勺子舀淀粉水倒入平底盘中，一平底即可，然后放入煮开水的蒸锅中，然后重复操作另一个平底盘，完事后，第一个平底盘的凉皮就好了，拿出盘子放入准备好的凉水中，过凉，这样容易斯。

• 7.把凉皮撕下来就OK了。如此重复步骤六，就成功啦！