用料：
- 武昌鱼 800克
- 油 30克
- 盐 30元
- 姜蒜 适量
- 生抽 10克
- 醋 10克
- 花椒 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 麻辣活鱼 一汤匙
小贴士：
1.在锅撒盐鱼皮不会粘锅，
2.先腌一下鱼入味些。
3.麻辣活鱼是种酱，没有可用豆瓣酱，辣椒酱代替，根据个人口味放入。
4.煎鱼时注意鱼尾别弄断。
5煎鱼的油倒掉为了让鱼的汤汁更靓。
做法：
- 1. 将鱼杀洗干净，在背上斜刮三刀，
- 2. 撒上盐让鱼腌片刻，
- 3. 准备好姜蒜，花椒。
- 4. 热锅下油，撒点盐锅底，
- 5. 鱼热下鱼，用中火煎，注意挪锅。
- 6. 注意翻身，煎至两面黄。
- 7. 盛到盘里，将锅中的废油倒掉，洗锅。
- 8. 放油爆香姜蒜花椒
- 9. 放鱼注水大火烧开，转中火。
- 10. 放麻辣活鱼，醋，料酒，生抽，
- 11. 烧至汤汁变少快干了放香葱，散点鸡精，准备起锅。
- 12. 装入鱼盘，
- 13. 成品