少油地三鲜的做法

• 1.土豆和茄子都切滚刀块

• 2.平底锅中刷一点油，烧热

• 3.放入土豆，小火煎

• 4.煎至两面焦黄，盛出备用

• 5.同样方式煎茄子，不过茄子比较吸油，不要一定倒很多油，分次给油

• 6.煎至吐油变软，盛出备用

• 7.换上炒锅，锅中倒油，烧热

• 8.下郫县豆瓣酱爆香

• 9.倒入煎好的土豆和茄子翻炒

• 10.加入青红椒翻炒

• 11.开始调汁，碗里装凉水

• 12.倒入适量淀粉

• 13.几滴酱油调色

• 14.加一点鸡精，搅拌均匀

• 15.把调好的汁倒入锅中

• 16.拍入蒜瓣翻炒

• 17.装盘