用料：
- 鱼肉 500g
- 辣椒 适量
- 姜片 少许
- 蒜头 少许
- 蒜、葱 少许
- 油 少许
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 蠔油 少许
- 淀粉 少许
- 水 适量
- 糖 少许
小贴士：
1.做红烧鱼用鲩鱼 鲤鱼等骨少的鱼最好
2.煎鱼时油比平常炒菜多放一点 锅要足够热 鱼才能煎香金黄
3.红烧汁可根据自己盐甜调整
做法：
- 1. 鱼肉切块 洗干净
- 2. 鱼肉 放点盐 油 料酒 生抽 姜片调制十分钟
- 3. 配菜清洗 葱切断 辣椒 蒜切片
- 4. 平底锅放底油 烧至8成热
- 5. 鱼皮向下 煎鱼肉
- 6. 中高火把鱼肉煎至双面金黄 盛起备用
- 7. 把辣椒 蒜 葱头等放入锅内炒出香味
- 8. 调好一碗红烧汁 加盐 糖 蠔油 生抽 生粉 水
- 9. 把鱼肉倒入 加上红烧汁盖上盖子继续中火焖煮
- 10. 把汤汁稍微收干 把剩下的葱叶 蒜叶倒入翻炒一下 即可起锅
- 11. 开餐 来一碗白饭！