五花肉:益气
冰糖:和胃
山楂:止痛
香叶 | |
酱油、老抽、 料酒、油、 盐 |
1.五花肉切成大小均匀的方块,用酱油先腌两个小时,这步忘拍了。将水烧开,放入五花肉抄水,北开后捞出来。用刀将肉皮多刮几遍,越干净越好,并用开水冲洗一遍。
2.锅中放水烧开,放入葱、姜片、蒜瓣、辣椒、山楂,调料盒(将花椒、大料、香叶、白胡椒、桂皮、肉寇放入调料盒中)
3.放入五花肉
4.水开后,倒入料酒,冰糖放入锅中,盖上锅盖关小火炖。
5.煮约三十分钟,用筷子把肉皮扎一下,能扎透肉皮就可以了,放入一勺盐,再煮两三分钟关火。
6.煮好的五花肉捞出来,倒入煮肉的汤泡六个小时。
7.炒锅中放适量的油,再次的放花椒大料,葱姜蒜爆香。
8.锅中倒入开水,倒酱油,老抽,盐,放入五花肉,水开后倒入料酒,关小火炖。
9.煮的过程中,可将五花肉翻个,并将汤汁浇在肉上,以便入味,炖煮约四十分钟,汤汁收的剩下有一半即可。
10.酱好的五花肉继续放入汤中浸泡一夜,以便更好入味。
11.可以上桌吃啦!
12.来个特写,吃时切片即可,肥而不腻,瘦而不柴的酱肉做好啦!
一般来说,酱肉最后外面还要用淀粉调个酱汁把肉包裹住,自己吃 这道工序可以免了,这道五香酱肉,喜欢吃的朋友们也试着做吧,一定会给家人带来惊喜的!