用料：
- 小白菜 适量
- 猪肉 适量
- 清水 适量
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
1、小白菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。
2、肉沫里可以加入蛋液，这样搓成丸子的时候口感比较嫩滑，也起到粘合作用。
3、肉沫我选用肥瘦相间的肉做的，不喜欢太肥的可以用瘦肉。
4、丸子可以用手一个个搓好再入锅中煮，也可以用勺子一勺一勺下锅，根据个人喜好即可。
5、小白菜下锅煮至水开就基本煮熟了。怕不够熟关火焖一会即可。不要煮太久，影响口感和食欲。
做法：
- 1. 准备食材。小白菜，猪肉，猪肉剁成末。
- 2. 猪肉末中加入适量的食盐，料酒，白糖，淀粉。抓均匀，腌制20分钟左右。
- 3. 小白菜清洗干净，白菜叶和白菜杆区分开。
- 4. 起锅，烧开水。
- 5. 水开后，用小勺一勺一勺地将肉末勺入锅中。
- 6. 大火煮。
- 7. 当锅里飘起白沫时用勺子捞出。我选用的肉有较多肥肉，所以看起来会有些油花。
- 8. 加入白菜杆。再加一勺食盐。继续煮。
- 9. 煮至锅中汤开，加一勺料酒。
- 10. 再将白菜叶加入。转中小火继续煮。
- 11. 加一勺食盐，半勺白糖。
- 12. 煮至汤再次开，即可出锅啦。
- 13. 关火，稍稍焖一会，品尝吧。
- 14. 小白菜汆丸子。出锅。
- 15. 小白菜汆丸子，口感清爽，白菜清甜可口，肉丸咸鲜嫩滑。