酥炸茄夹的做法

• 1.茄子去皮洗净，第一刀切五分之四深，不切开

• 2.第二刀切下放一边待用

• 3.五花肉和鸡胸肉加葱姜末剁碎，加10克精盐，3克鸡粉，5克十帮香，鸡蛋，胡椒粉，水淀粉，和香油调匀搅拌上劲

• 4.面粉放入碗中，加淀粉，10克十三香，5克盐，3克鸡粉用清水调匀成薄面浆

• 5.用筷子把适量调好的肉馅放入茄盒中，用手轻轻按一下，使肉馅均匀铺满整个茄盒，这样子依次做完所有的茄盒

• 6.炒锅中火加入大约500克食用油，油温6成热，用筷子夹一茄盒沾匀面浆，放人油锅，依次做第二个，一直做满油面

• 7.炸制一面变微黄，翻面炸另一面，两面酥黄后用漏勺捞出，继续炸制所有的茄盒

• 8.全部炸完后，开大火，待油温七成热，放入稍凉的茄盒复炸一下，出锅装盘