用料：
- 琵琶鸡腿 1个
- 小米椒 5个
- 脱皮花生 少许
- 油 少许
- 盐 少许
- 生抽 2汤勺
- 香油 少许
- 白糖 少许
- 花椒 少许
- 胡椒粉 少许
- 油辣子 半汤勺
- 蒜 4瓣
- 姜 1小块
- 大葱 1小节
- 香葱 2根
小贴士：
鸡腿煮熟后再盖盖焖一会，捞出用凉水多泡会，吃起来更好吃。不吃辣的，可以不放辣椒的。
做法：
- 1. 琵琶鸡腿、香葱、姜、蒜、大葱、小米椒洗净，花生。
- 2. 小米椒切结，姜切片，蒜切粒、大葱切片、切葱花、花生弄碎。
- 3. 鸡腿冷水下锅，加入姜片、大葱片大火煮开，煮熟。
- 4. 用筷子插鸡腿最厚的部位，沒有血水流出，就关火，盖盖焖十分钟。
- 5. 捞出泡在凉水里。
- 6. 锅里放少许油，加入花椒、小米椒结、蒜粒爆香。
- 7. 倒入净碗中。
- 8. 加入生抽、香油、白糖、胡椒粉、盐、油辣子、葱花调匀、做成调料汁。
- 9. 鸡腿撕成小块或粗丝。
- 10. 码入盘、淋上调料汁，撒上花生碎、葱花。
- 11. 拌匀即食。