用料：
- 鸡腿 2个
- 蘑菇 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 八角 1个
- 花椒 适量
- 干红椒 1个
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 香叶 2片
- 盐 适量
小贴士：
小火慢慢炖，汤浓味鲜。
做法：
- 1. 蘑菇提前泡发。
- 2. 鸡腿放凉水泡20分钟，去血水。
- 3. 姜切片，葱切段。八角花椒香叶干红椒。
- 4. 锅放水少许料酒烧开，放鸡腿块烫下捞出。控水。
- 5. 油热放八角花椒粒姜爆香，捞出花椒，放葱炒香。
- 6. 放鸡腿块少许生抽翻炒。
- 7. 鸡腿块水炒出。
- 8. 放清水超过鸡腿块，在放香叶红椒。
- 9. 水开放入磨菇，大火烧开。
- 10. 盖盖中小火炖20分钟。
- 11. 放盐调味，在炖至磨菇软烂，出锅前放少许鸡精。
- 12. 盛出装大碗里。