用料：
- 茄子 一个
- 青椒 一个
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 白糖 适量
- 大蒜 五六瓣
- 淀粉水 适量
小贴士：
过油只是为了做菜快，不喜欢油腻的可以直接炒。
做法：
- 1. 准备洗净的青椒和茄子
- 2. 把茄子切成块，青椒去蒂切成块
- 3. 在准备蒜，并切碎
- 4. 锅中烧油，烧到六七成热时放入茄子炸
- 5. 炸好后关火，放入青椒炸一分钟
- 6. 捞出控油
- 7. 锅中留底油放入大蒜沫煸香
- 8. 放入炸好的茄子和青椒翻炒
- 9. 到入盐，鸡精，生抽，老抽，白糖翻炒均匀
- 10. 勾一下芡，焖二分钟
- 11. 出锅装盘即可