用料：
- 牛肉 500克
- 孜然 适量
- 白糖 半勺
- 生抽 2勺
- 五香粉(或十三香) 少许
- 葱 少许
- 姜 2片
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 生粉 一平勺
- 鸡粉 少许
- 食用油 适量
小贴士：
牛肉一定不要在锅里长时间的炒来炒去。
做法：
- 1. 顺着牛肉的纤维横着切薄片，面要大一些，否则肉质会很硬。
- 2. 用白糖将牛肉腌20分钟，牛肉宜甜忌咸。
- 3. 将葱.姜片备好。
- 4. 将生抽、五香粉、料酒、盐、鸡粉等调料加入抓匀。
- 5. 再放入少许生粉抓匀。
- 6. 放入葱姜，食用油抓匀，静置20分钟。
- 7. 热锅凉油，烧至7、8成热时下入牛肉。
- 8. 急火快炒，时间不要长。
- 9. 肉变色加入孜然，炒匀，出锅。
- 10. 成品图。