自制凉皮的做法

• 1.面粉里放少许盐，加入适量清水揉成面团，把面团揉光滑醒半小时

• 2.盆里加入清水，不要沒过面团，开始洗面，洗至水变成浓稠的白色

• 3.重复上面的环节直到水变清，变成面筋

• 4.洗完面团的水要过滤一下，沉淀2-3小时，到掉上面黄色的水，把沉淀好的水淀粉搅拌均匀，就可以做凉皮了

• 5.用炒菜的勺子盛出水淀粉倒进刷好油的不锈钢盘里，放入烧开水的锅里，蒸至起泡就熟了，出锅后放入凉水盆里，带凉了撕下即可，重复直到做完水淀粉

• 6.同时把面筋蒸熟切好备用

• 7.把切好的凉皮，放入黄瓜丝，黄豆芽面筋，再把大蒜水，酱油，生抽各一小勺，盐，味精，醋适量，加入自制辣椒油拌均匀

• 8.装盘