用料：
- 挂面 50克
- 鸡蛋 1个
- 菠菜 50克
- 西红柿 半个
- 花生油 适量
- 葱花 适量
- 姜 适量
- 十三香 适量
- 鸡精 适量
- 酱油 适量
- 麻油 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
小贴士：
煮制青菜的时间不宜过长，不仅失了颜色又失营养，特别是西红柿不能煮时间过长。
做法：
- 1. 准备主材：挂面、菠菜、西红柿、鸡蛋
- 2. 准备调料：食用油、酱油、麻油、香油。
- 3. 准备调料：葱、姜、蒜、十三香、盐、鸡精。
- 4. 锅中倒入适量的花生油，油温五成热时加入姜和葱花、适量的酱油，翻炒出葱姜味。
- 5. 倒入适量的清水，水开后加入挂面，将打好的鸡蛋倒在面条上，盖上锅盖中火煮制。
- 6. 菠菜和半个西红柿改刀备用。
- 7. 面条煮至变软放宽，鸡蛋煮至溏心时，先加入菠菜、蒜片。
- 8. 待菠菜煮熟时，加入西红柿和鸡精，西红柿变软时淋上适量的麻油和香油，盛出。
- 9. 成品图。