鸡炖蘑菇的做法

• 1.鸡肉处理干净剁成块状，用适量盐，2勺生抽、2勺蚝油，1勺料酒腌制半小时左右。

• 2.干香菇提前用水泡发，青红椒切块，姜切片、蒜拍碎，八角洗净备用。

• 3.锅中适量油烧热，放入姜蒜爆香。

• 4.然后放入腌制好的鸡块下锅大火翻炒。炒至鸡块呈金黄色。

• 5.然后加入适量的老抽（红烧酱油）下锅翻炒至上色。

• 6.上色后放入泡发好的香菇和八角下锅炒片刻。

• 7.然后加入适量的热水和葱白开始炖，（我放了600毫升的水）煮沸后改用中火继续炖，注意观察水量，每隔十分钟翻炒一次。

• 8.汤汁炖至还剩下三分之一时，放入辣椒块大火翻炒至辣椒断生，加适量盐调味，汤收至浓稠即可。

• 9.成品图