腌制香椿芽的做法

• 1.采摘香椿芽，择出老的，择出底端硬的，洗净晾干。

• 2.锅内烧水，水开后汆烫香椿芽，叶子变绿色后捞出。（不要烫太久，烫烂了就不脆）

• 3.过凉后挤干香椿的水分，放在沥子中晾干至表面无水分。

• 4.准备少许姜米。

• 5.把晾干的香椿撒上少许盐和姜米轻轻揉搓，揉至稍萎蔫，这样腌得比较均匀

• 6.装香椿芽时，装一层在茎上再撒一点点盐，如此反复。

• 7.最后一层多撒点盐，压实。

• 8.盖上盖，放进冰箱冷藏，七天后就可以吃了。