豉香带鱼的做法

• 1.成品图。

• 2.带鱼洗净，挖去鱼肠，切段，加少许料酒和盐腌制15分钟。

• 3.准备一些干淀粉，用筷子夹腌好的带鱼段到淀粉中均匀裹上薄薄一层淀粉。

• 4.全部裹完。

• 5.大葱白切段，大蒜去皮拍扁，姜切片。

• 6.锅中热油一个个加入带鱼段大火煎至双面金黄。

• 7.捞出备用。

• 8.锅中留底油，下葱，姜，蒜，八角和豆豉小火炒出香味。

• 9.调入少许料酒，老抽，醋，白糖，蒸鱼豉油翻炒片刻。

• 10.加入一大碗清水。

• 11.大火烧开。

• 12.下带鱼段，水量没过带鱼，调入少许鸡精大火烧2分钟后转小火煮10分钟，再大火収汤汁到剩一点即可出锅。

• 13.葱切花。

• 14.盛出带鱼，撒葱花，开吃！

• 15.近图。